【神回】コウケンテツ氏、親子丼の概念をぶっ壊す「白身から先入れ」手法が革命的すぎて350万再生突破ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=4WJS7iYZ3a8
【動画の要約】
・鶏肉は先に調味料だけで煮詰めて味を染み込ませる（かえし工程）
・卵は「白身」を先に投入して1分煮るのがふわとろの極意
・黄身と三つ葉は仕上げに余熱レベルで仕上げる
・だし汁は100ml！この黄金比でお店の味が完成する
卵の白身を先にいれるとかマジで目から鱗だったわ！👀
これやったらマジで「ふわとろ」になってビビったｗｗｗ
>>2
それな！今までの全部混ぜてドバーッてやってたのは何だったのかと…
05:30の卵を溶くシーン、白身を切るように混ぜるのがポイントらしいぞ
今まで親子丼って鶏肉に味が染みないのが悩みだったけど、
03:00の「かえし」の工程で全部解決したわ🎉
だし汁100mlって結構少なく感じるけど、煮詰めるとちょうどええな！
あ、でも白だし使う人は希釈注意な。しょっぱくなるぞ😢
鶏肉を包丁で叩くのも大事だよな（01:50あたり）
海外在住ニキが「火を通しすぎても硬くならなかった」って感動してて草
>>12
嫁と娘が「お店の味じゃん！」って大絶賛してたわ。
コウケンテツはマジで庶民の味方、神だわ🐔
「チキテツ」か「コケテツ」って鳥の名前の提案、誰が採用するんだよｗｗｗ
09:00の完成した親子丼のビジュアルが暴力すぎる🤤
三つ葉は絶対入れたほうがいい。余ったら味噌汁に入れればOK！
むね肉で作って失敗した奴おる？
あれは火加減ミスるとパサパサになるから、やっぱもも肉推奨やな
>>30
04:10の「鶏肉だけで1分煮る」工程さえ守れば味は染みるぞ！
あとは蓋をして蒸し煮にする時間を調整するだけや！👍
結論：親子丼は「白身1分、黄身余熱」これが令和のスタンダードな。
引用元: Koh Kentetsu Kitchen：[Popular recipe with 3.5 million views] Enjoy restaurant-quality food at home!
今回のコウケンテツさんの親子丼レシピ、350万再生も納得の「発明」でしたね！特に卵を白身と黄身に分けて、白身を先に固めるテクニックには驚きました。これぞ家庭でできるプロの技！
「かえし」を先に作って鶏肉を煮詰めることで、お肉にしっかり味が乗るというのも目から鱗です。コメント欄でも「長年の悩みが解決した」「お店より美味しい」と大絶賛の嵐。「当たり前だと思っていた工程を疑う」ことで、ここまで料理が進化するんですね。
私も今夜はスーパーでもも肉と三つ葉を買って帰ります！皆さんもぜひ、この「ふわとろ」体験を自宅で味わってみてください。親子丼の常識が変わりますよ！
