【プロ直伝】究極の鶏白湯スープを作るコツ！下処理の丁寧さがレベチすぎて震えるｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=ogN2RojWoyA
【動画の要約】
・臭みのないスープの秘訣は、最初の血合い掃除などの丁寧な下処理にあり
・鶏ガラだけでなく、モミジ（鶏足）を入れるとよりコク深いスープに仕上がる
・ネギ、生姜、ニンニクなどの香味野菜が風味の決め手
・かなりの時間をかけてじっくり炊き出すプロの技を公開
ナレーションの声のトーンがめちゃくちゃ心地いいなこれ！！(^^)d
作業の丁寧さと相まってずっと見てられるわ
やっぱり下処理が大切なんだな。
血合いを掃除するだけでそんなに変わるのか？
>>3
マジで変わるぞ。臭みのないスープにするにはここが一番のキモらしい。
これ、ガラは何キロ使ってるんだろ？水との比率が気になる。
03:50の野菜入れるシーン、色鮮やかで美味そうすぎて草
ネギと玉ねぎがドサッと入る瞬間がたまらん！
モミジだけでもいけるか聞いた人いるけど、やっぱりガラ併用がベストなんだな。
>>7
モミジ入れるとさらに良いスープになるって言ってるし、コラーゲン凄そう。
アク取りは網目の小さいやつがいいぞ。レードルでもいいけど。
新鮮な鶏ガラならそんなに臭くないけど、風味付けに香味野菜は必須だよな。
ネギがない場合はどうすれば…？臭み消し代用できるかな。
手羽先の残り入れるのもアリじゃね？脂が出て美味そう。
仕事が丁寧で分かりやすい！！👍
こういう職人の手元動画は本当に勉強になるわ。
ガラだけじゃなくて人柄も素晴らしいとか言われててワロタｗｗｗ
これ、完成まで結構な時間かかるんだな。
美味しいもの作るには手間暇惜しんじゃダメってことか。
外野の音がうるさいって言ってる奴いて草
厨房のライブ感あっていいじゃん。
綺麗なパイタンやね。返し（タレ）のレシピも教えてほしいわ。
今まで鶏ガラだけで作ってたけど、次から野菜も色々入れてみるわ！
I will try 🩷
海外のニキもやる気満々でワロタｗｗｗ
結論：下処理こそが正義。
うっさいねん！とかいう謎のキレコメあって草生える。
>>6
3:50の野菜投入、あそこで旨味が確定するよな。
見てるだけでヨダレ出てきた。
これ家で作ったら家族に尊敬されるレベルだわ。
このスープに浸かりたい。
>>1
マジで下処理の動画部分だけでも価値あるわ。勉強になった。
今回の鶏白湯スープ解説、プロの「下処理」へのこだわりに圧倒されましたね。血合いを一つずつ丁寧に取り除く作業こそが、雑味のない透き通った旨味を生み出す鍵。派手なテクニック以上に、こうした地道な工程を大切にする姿勢に、職人の魂を感じます。
動画の3:50あたりで見せる香味野菜の投入シーンも、完成までの期待感を高めてくれます。モミジを活用した濃厚なコクの出し方など、家庭でも試してみたいポイントが満載でした。美味しいラーメンの裏側には、これほどまでの手間と時間がかかっているのだと再認識させてくれる神動画です！
皆さんも週末、じっくり時間をかけて「自分史上最高のスープ」作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？丁寧な仕事は、必ず味に返ってきますよ！
