【一生モノ】プロが教える「牛刀 vs 三徳」の違いが分かりやすすぎて感動した件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=egUgzxHyynU
【動画の要約】
・三徳包丁は日本独自の「菜切り」と西洋の「牛刀」が合体した万能包丁！
・牛刀は先が尖っていて肉や細かい作業に特化、スタイリッシュな万能型。
・切り方の違い：三徳は「突き切り」、牛刀は「引き切り」や「押し切り」が得意。
・結局どっち？→自炊メインなら三徳、料理を楽しみたい・肉魚もやるなら牛刀！
0:21 からの成り立ち解説、めっちゃ勉強になるわ。
日本の伝統と西洋が混ざって「三徳」が生まれたとか胸熱すぎんだろ！
ぶっちゃけ見た目似てるから適当に選んでたわ…
0:52 の「形の違い」見て納得。反り方が全然違うんだな (ﾟдﾟ)
牛刀派のやつおる？
俺はVG10の牛刀使ってるけど、先が尖ってるから細かい作業もしやすくて最高だぞ！
三徳包丁の「安心感」は異常ｗｗｗ
野菜を真っ直ぐストンストン落とす切り方が好きなら絶対三徳だよなー
コメント欄に「3時間研いだ」猛者がいて草。
プロに「こっち側」って言われるの羨ましすぎるｗｗｗ
>>7
スペースがあるなら絶対牛刀だわな。刺身引くのも肉切るのも三徳よりやりやすい。
240mm愛用してるやつはもうプロレベルやろ。
シャープナーでノコギリ状になるってマジ？
ちゃんと砥石で研がないとダメなんだな…動画見て反省したわ orz
2:37 の商品紹介に出てくる包丁、輝きがエグい！
堺一文字光秀の包丁は「魂がこもってる」ってコメあるけどマジでそう思うわ。
「独身男性は往々にして道具に拘りたがる」
これ俺のことすぎて辛いｗｗｗ でも良い包丁使うと料理楽しくなるよな！
結局、自分のライフスタイルに合わせるのが一番か。
野菜多めなら三徳、肉魚ガッツリなら牛刀。両方欲しくなってきたわ！
結論：道具を大事にするやつは料理も上手い！( ・∀
明日から砥石出して研ぐわ！！
今回の牛刀と三徳の解説、めちゃくちゃ腑に落ちましたね！「どっちでもいい」ではなく、成り立ちや形状から導き出される「得意な切り方」があるという視点は、道具選びの真髄だと感じました。
特に驚いたのは、三徳包丁が日本の「菜切り」の遺伝子を継いでいるからこそ「垂直な押し切り」に適しているという点。日本人の野菜中心の食生活に最適化されているんですね。一方で、スタイリッシュな牛刀が持つ「引き切り」の優雅さも捨てがたい…。「自分がどう食材と向き合いたいか」を考えるきっかけになる素晴らしい動画でした。
安価な包丁も便利ですが、職人さんの魂がこもった一本を砥石でメンテナンスしながら使う生活、憧れますね。皆さんも、自分の相棒となる一本をぜひ探してみてください！
