【保存版】お前ら醤油の「生」と「濃口」の違い正しく言えるか？料理のレベルが爆上がりする使い分け術が凄すぎると話題にｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=YB2x_vfd3po
【今回の学び】
・「生しょうゆ」と「濃口醤油」の最大の違いは火入れ（加熱処理）の有無！
・実は「薄口醤油」の方が「濃口醤油」よりも塩分濃度が高い！？
・生しょうゆは「後入れ」、濃口は「加熱調理」で本領発揮する。
・醤油の天敵は酸化！開封後は冷蔵庫保存が鉄則だぞ。
これマジでためになったわ！
今まで適当に買ってたけど、用途が全然違うんだなｗｗｗ
ゆっくり解説かと思ったらナレーションがガチすぎて草
聞きやすくて内容がスッと入ってくるわ
01:30 比較が分かりやすすぎるだろ！
製造工程から違うのかよ。
>>4
火入れしないで「ろ過」だけで仕上げるのが生しょうゆなんだってな。
だから香りがフレッシュなんだとか。
てか、お前ら「しおみず」って読んでた？
動画で訂正されてるけど「えんすい」が正しいらしいぞｗｗｗ
>>6
料理人は「えんすい」って言うよな。
でもコメント欄だとどっちでもいいって説もあって草生える
02:40 の絞りたてシーン、めっちゃ美味しそう……。
これが「生揚（きあげ）醤油」ってやつか。
>>8
菌がまだ生きてる状態なんだよな。これを加熱（火入れ）して、
あの醤油独特の香ばしさを出すのが普通の濃口醤油らしい。
03:50 薄口醤油の衝撃事実きたあああ！！
色が薄いから塩分少ないと思ってた奴ｗｗｗｗ（俺です）
>>10
微生物の活動を抑えるために塩分多くしてるってマジかよ。
これ知らないと健康のために薄口選んでる奴、逆に塩分摂りすぎてて草
「淡口」って書いて「うすくち」って読ませる文化、奥が深いわ。
味が薄いんじゃなくて、色が淡いってことなんだな。
卵かけご飯に薄口と味の素かけるの最高ってコメントあって試したくなったわｗ
関西人は使い分けが上手いよなぁ。
てか、お前ら醤油どこに置いてる？
流しの下で2年放置してる奴ｗｗｗｗ
>>14
07:30 見ろ！保存状態で味が激変するぞ！
酸化した醤油は色が黒ずんで風味も落ちるらしい。
開封後は冷蔵庫一択なんだな……。
キッコーマンの密封ボトルなら常温でも持つけど、それでも冷蔵庫推奨か。
冷凍庫に入れても凍らないってマジ？
濃縮つゆとかは凍らないから、究極の保存法は冷凍庫ってコメ欄にあるぞ。
生しょうゆは「刺身」や「冷奴」！
濃口醤油は「煮物」や「炒め物」！
これテストに出るから覚えとけよ！！
>>18
生しょうゆを加熱料理に使うと、せっかくの香りが飛んじゃうから勿体ないんだよな。
逆に濃口は加熱することで香りが引き立つ。使い分け重要すぎ。
仕上げに「追い生しょうゆ」するテクニック、今度やってみるわ。
ペペロンチーノのオリーブオイルと同じ発想か、目からウロコ。
醤油グビッ！は草
お前ら絶対に真似すんなよ塩分で死ぬぞｗｗｗ
結局、鮮度を保てる密封ボトルが最強って結論になりそうｗ
ナレーションのお姉さんの声が良すぎて、醤油の話なのに癒やされた……(*´∀｀*)
>>23
わかる。テレビ番組みたいなクオリティだよな。
豆知識も豊富だし、料理動画としても優秀すぎる。
スーパー行って醤油コーナー見るのが楽しみになったわ。
原材料とか製法とかチェックしちゃうね。
ミツル醤油の「生成り」おすすめってコメあるな。
こだわりの逸品を探すのも楽しそう。
醤油一つでこんなに盛り上がれるGMS民、好きだぜｗｗｗ
まとめ：酸化した醤油は捨てろ！冷蔵庫に入れろ！生はかけろ！濃口は焼け！
以上！
>>28
分かりやすくて草。
明日から冷蔵庫のスペース空けなきゃな……
いい動画だった。チャンネル登録したわ！
引用元: 【醤油の豆知識】料理に役立つ！生しょうゆと濃口醤油の違いと使い分け【ゆっくり解説】
今回の解説は本当に勉強になりました！特に「薄口醤油の方が塩分が高い」という事実は、健康を気にする方にとって非常に重要な知識ですよね。色の薄さに騙されてドバドバ使っていた方も多いのではないでしょうか。
また、生しょうゆと濃口醤油の使い分けも納得です。「生は香りを生かして卓上で、濃口は火を通してコクを引き出す」という基本を押さえるだけで、家庭の料理がワンランクアップしそうです。密封ボトルの普及で保存もしやすくなりましたが、開封後は冷蔵庫へ入れる習慣をつけたいですね。
ナレーションもプロ級で、醤油の製造工程まで深く知ることができる素晴らしい動画でした。皆さんもぜひ、今夜の献立に合わせて醤油を選び直してみてはいかがでしょうか！
