【朗報】プロが教える「絶対失敗しないカツオ出汁の取り方」が簡単すぎると話題にｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=GO9TZyWFCaI
【動画の要約】
・お水1Lに対して鰹節は3〜4%（30g）が黄金比！
・沸騰寸前で火を止め、鰹節を入れたら一切触らずに2〜3分放置。
・漉す時は絶対に絞らない！濁りの原因になる。
00:20のとこ、水に対して3〜4%の鰹節って具体的に言ってくれるの助かる！
1Lに30gね、メモしたわ📝
火を止めてから鰹節を入れるってマジ？
俺ずっとぐつぐつ煮立たせてたわ……そりゃ美味しくないわけだ
>>8
わかるｗｗｗ 俺も親の仇みたいに煮込んでたわｗｗｗ
しかも触っちゃダメなんだな、放置でいいとか楽すぎる
2:40からの漉すシーン、一番の衝撃だったわ。
お玉でギュウギュウに絞って最後の一滴まで出し切るのが正解かと思ってた(;´Д｀)
>>25
それやると濁りとか雑味が出ちゃうらしいな。
プロの琥珀色の出汁、マジで綺麗すぎてビビるわ✨
YouTubeのコメント欄にも「なるほど〜と思いながら観ております😊ありがとうございます😊」ってあるけど、
まさに俺らと同じ反応で草
今日から我が家の味噌汁が料亭の味になる予定ですわ( *´艸｀)
お前らもちゃんと30g量って作れよ！
今回のカツオ出汁の取り方動画、非常に勉強になりましたね！スレでも言われていた通り、ぐつぐつと煮立たせてしまったり、最後にギュッと絞ってしまったりと、自己流で間違ったやり方をしていた人も多いのではないでしょうか？
お水に対して3〜4%という明確な黄金比を教えてもらえるのは初心者にとって本当にありがたいです。そして何より、動画内で出来上がった琥珀色の出汁の美しさ！「何もしないで待つ」「絞らない」という引き算の調理法こそが、素材の旨味を最大限に引き出す和食の真髄なのだと実感しました。
スーパーの顆粒ダシも手軽で良いですが、休日はこうやって丁寧に一番出汁を取って、ワンランク上の美味しいお味噌汁や煮物を作ってみたくなりますね！皆さんもぜひ試してみてください！
