【永久保存版】「今までのは何だったんだ…」プロ直伝のハンバーグが衝撃の旨さだった件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=j5cy7vpJZ_0
【この動画の神ポイント】
・パン粉は牛乳に浸す！豆乳代用も可（無調整推奨）
・ひき肉の脂を逃さない「冷蔵庫で1時間」の魔法
・肉汁を閉じ込める焼き方と、アルミホイルの「余熱」テクニック
・赤ワイン不使用でも作れるプロ級ソースのレシピあり
これマジで美味そう…[00:02:40]あたりからの焼き上がり、肉汁ドバドバで飯テロすぎるだろｗｗｗ
>>1 乙！ちょうど今日の夕飯に迷ってたから助かるわ
「本物のハンバーグがわかりました」ってコメ欄の絶賛っぷり異常だぞこれ
[00:00:30] パン粉を牛乳に浸す工程、男子高校生も質問してたけど基本だよな( *´艸｀)
豆乳でもいけるのは知らんかったわ！
みんな意外とやってないのが[00:01:30]の「タネを冷やす」やつな。
これやると脂が固まって、焼いたときに肉汁が中に留まるらしい。ガチでジューシーになるぞ。
キャッチボールで空気抜くシーン[00:01:45]、職人技って感じで見入っちゃうわ。
でもコメ欄に「空気は抜けません」ってガチ勢いて草
赤ワイン切らしてる俺氏、詰んだと思ったけどオーロラソースのレシピ載ってて神！
ケチャマヨ1:1にウスター少量、これ絶対うまいやつ。
>>15 照り焼きソースもいいぞ！
酒・醤油・みりんを1:1:1な。これなら誰でも家にあるだろ？
合挽き肉の黄金比は牛7:豚3、もしくは6:4な。
これ守るだけで一気に店クオリティになるからマジで試してほしい。
[00:02:50] 蒸し焼きにしたあと、アルミホイルで包んで保温するの知ってた？
これで中までふっくら火が通るんだってさ。プロは手間かけてるなぁ。
>>30 「ふわふわなのに牛の旨みがギュッと詰まってて最高」って感想見て我慢できなくなったｗ
今からスーパー行ってひき肉買ってくるわ三└(┐卍^o^)卍
料理初心者だけど、この動画の通りに作ったら「今までで一番美味しい！」って家族に言われた！
玉ねぎを飴色になるまで炒めるの、大事だね[00:01:00]！
結論：ハンバーグは「温度管理」と「ソースへのこだわり」が全て。最高。
引用元: フリーランス料理人の簡単レシピ：【保存版】プロが教える最高に美味しいハンバーグの作り方
今回のハンバーグ動画、見てるだけでお腹が空いてきますね！特に[00:03:00]あたりの、ソースをたっぷりかけてナイフを入れるシーンは、まさに至福の瞬間といった感じです。
プロの教えの中で一番印象的だったのは、「焼く前に冷蔵庫で冷やす」というロジカルなテクニックです。ひき肉の脂をコントロールすることが、あの「肉汁じゅわっ」を作る鍵なんですね。コメント欄でも代用ソースの提案などがあって、視聴者の皆さんの料理への熱量が伝わってきました。
特別な材料を使わなくても、少しのコツで「お店の味」に変えられるのが家庭料理の醍醐味です。今週末は私も、赤ワインと少し良いお肉を準備して、この「絶品ハンバーグ」に挑戦してみようと思います！
