【神レシピ】プロが教える「焦がしバターのフィナンシェ」がガチで店越えの件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=op1Aj7DwMfM
【動画の要約】
・石川シェフが教える、失敗しない黄金比フィナンシェレシピ。
・最大のポイントは「焦がしバター」の作り方と温度管理。
・アーモンドプードルは皮付きを使うと風味が抜群に。ローストもお好みで！
・「外カリッ中しっとり」は焼きたてだけの特権。保存方法のQ&Aも充実。
この焦がしバターの香り、画面越しに伝わってきて飯テロすぎるんだがｗｗｗ
フィナンシェって家で作れるもんなの？
>>2
石川シェフのレシピならマジで失敗しないぞ。卵白を湯煎しない理由とかもコメントで丁寧に解説してくれてるし( *´艸｀)
「Almond Poodle」ってなんだよｗｗｗ犬かよｗｗｗ
アーモンドプードル（粉末）のことだって海外ニキが困惑してて草
バター200gの場合の修正レシピ、コメント欄に書いてあるの有能すぎんか？
グラニュー糖148g、卵白177.6g…数字細かいけどこれがプロのこだわりよな
外側カリッとを維持する方法がないってシェフが断言してるのショック…
でも「焼きたてだけの特権」って言われると逆に燃えるわ🔥
>>12
水あめの代わりにハチミツでもいけるらしいぞ！
しっとり感出すには重要っぽい
焦がしバターを「温度で見ない」ってのが職人っぽくてカッコいい。
香りと色で見極めるのムズそうだけど、動画だと分かりやすいわ(๑´ㅂ`๑)
予熱230度で焼く時に220度に下げるんか。これ家庭用オーブンだとコツがいりそうやな。
焦げちゃったニキもいるし、自分の家のオーブンと相談やね
アールグレイ入れたいって質問に「可能」って即答してくれるシェフ好き。
次は紅茶フィナンシェに挑戦決定ですわ☕
潔癖症の人が「素手で作ってるの見て外で買えなくなった」って言ってて草
自分で作れば安心だし、しかも店より美味いなら最強やん！
100均の紙型でもできるかな？型持ってないんだよなー
>>35
肉球型で作ってる人もいるし、なんとかなるんじゃね？
でもあの長方形の型だからこそ火の通りが良いっていう説もあるけどな
発酵バター使うのもアリだって！贅沢に作りたい時は奮発しよっと！
文字消えるの早すぎて一時停止必須だけど、内容はガチのマジで有益。
石川シェフのレシピ、他の有名シェフより好みっていうコメ多いのも納得やわ。
結論：フィナンシェは焼きたてを食え。話はそれからだ。😡
引用元: 石川マサヨシ：焦がしバターの【フィナンシェ】シェフパティシエが失敗しない作り方教えます Financier
いやー、今回のフィナンシェ動画は本当にレベルが高いですね！特に「焦がしバター」の工程。ただ溶かすだけでなく、香りと色を見極めるプロの視点が詰まっていて、お菓子作り好きにはたまらない内容でした。
視聴者の皆さんのコメントも熱量が高くて、「他のどのレシピよりも美味しい」という声が続出しているのが印象的です。「外カリッ、中しっとり」を求めて試行錯誤する質問者さんへの、シェフの「焼きたてでしか味わえない」という潔い回答も信頼感が持てます。
お家時間がもっと豊かになること間違いなしの神レシピ。私も週末、皮付きのアーモンドプードルを買いに走ろうと思います！ぜひ皆さんも、焼きたてだけの贅沢な瞬間を味わってみてくださいね。
