【神回】プロが教える究極のフィナンシェ作り！余った卵白の救世主レシピが凄すぎる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=kfdVTanUziE
【動画の要約】
・焦がしバターは「たぬき色」までしっかり火を入れるのがコツ！
・焼成前の温度管理（60-80℃）が生地の仕上がりを左右する。
・家庭用オーブンでの焼きムラ対策や、型の種類による焼き時間の違いを解説。
・外はカリッと、中はモチッとした「お店の味」を自宅で再現可能！
02:20の焦がしバター作るシーン、香りが画面越しに漂ってきそうなんだが…！！🤤
たぬき色まで攻めるのが正解だったのか。
>>2
まじそれ。今までびびって早めに火止めてたわ。
8:10の絞り出しも見てて気持ちいいｗｗ
「薄力粉と小麦粉は同じ」ってコメント欄で答えてるの優しすぎて草
初心者にもお菓子作りさせてくれるKAZUさん最高かよ
>>5
でも三温糖で代用したら「めちゃくちゃ甘くなる」って釘刺されててワロタｗ
やっぱきび砂糖買ってくるわ…
06:50の「バターが冷たいと綺麗に混ざらない」ってポイント超重要！！
ここで失敗すると生地がモタモタになる原因になるんだな…勉強になるわ🔥
>>12
バター温度60-80℃が目安か。量増やす時もそこ守ればいいのね。
お前ら、適当にやって失敗したとか言うなよ？ｗｗ
シリコン型使ってるニキは190度15分推奨らしいぞ！
金型と温度設定変えなきゃいけないの、意外と見落としがちよな。
焼きムラに悩んでたけど、中心だけ濃くなるのは「火力が強いから10度下げる」
このアドバイス的確すぎてプロの凄みを感じる (ﾟ∀ﾟ)
フィナンシェって焼きたては柔らかいのが正解なんだな。
「生焼けかも？」って焦って追い焼きしてた過去の自分を殴りたいｗｗ
>>25
温度差で周りがカリッとしてくるまでの過程が大事なんだってな。
１日置いて湿気吸ったあとのしっとり感も捨てがたい…！🤤
05:20の卵白混ぜる工程、泡立てすぎないのがポイントか。
メレンゲにする勢いでやってた奴おる？俺です。
>>32
ドンマイｗｗ
この動画の通りに作ったら「お店の味になった」って報告多すぎだろ。
バレンタイン前に見たかったわ…
てか冷凍可能ってマジかよ！？
大量生産してストックしておけるの最高すぎるだろ。
>>38
一個ずつラップしてジップロックな。
食べる時にリベイクすれば「さくふわ」復活するぞ！
結論：KAZUさんのレシピはガチ。卵白余ったらこれ一択だわ。
サンキューKAZU、早速アーモンドパウダー買ってくるわ 🏃♂️💨
引用元: KAZU CHOCOLATIER：[Egg white recipe] I’ll teach you the important pre-baking tips! How to make Financier
今回のフィナンシェ解説、まさに「痒い所に手が届く」内容でしたね！特にお菓子作りで一番の悩みどころである「焼き加減」や「温度管理」を、プロの視点で言語化してくれているのが非常にありがたいです。
「焦がしバターはたぬき色まで」というパワーワード。勇気が必要な工程ですが、これが香ばしさを生む最大の秘訣なんですね。また、コメント欄での丁寧なレスバ（ならぬQ&A）を見ていても、KAZUさんの人柄と「失敗させない」という情熱が伝わってきます。卵白が余るたびに「何作ろう…」と悩んでいた日々はもう終わり。これからは冷凍庫に自家製フィナンシェが常駐することになりそうです。
皆さんも、まずはきび砂糖とアーモンドパウダーを揃えるところから始めてみては？焼きたての「さくふわ」感は、作った人だけが味わえる至福のご褒美ですよ！
