【神レシピ】本格ピザ窯メーカー直伝！お家で「耳まで軽〜い」絶品ピザ生地を作る方法が凄すぎるｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=YAdv6oCV_jA
【動画の要約】
・初心者でも失敗しない「加水率控えめ」の黄金比レシピを公開！
・こねる時のコツは「力強さ」と「10分の休息」でグルテン爆誕！
・ピザ生地は「氷水」でゆっくり発酵させるのが美味さの秘訣！
・冷蔵庫で2〜3日（最大7日）熟成させるとさらに扱いやすく美味しくなる！
このレシピで焼くとマジでピザの耳が軽くなって最高だわ！🍕
今まで作ってたのと全然違うｗｗｗ
>>1 乙！
ENROさんのレシピって、材料がシンプルでいいよね。
粉300gに水170cc、これなら覚えやすい ( *´艸｀)
「打ち粉はセモリナ粉一択です」って断言してて草
でもこれマジで重要。セモリナ粉にすると窯に入れやすさが段違い。
初心者は加水率60%以下がいいって言ってるけど、
たしかにベチャベチャだと窯に入れる時に事故るもんなｗｗｗ
捏ねた後の「10分放置」が神。
あんなにボソボソだった生地が、急にもっちもちになるの魔法かよ 😲
>>12
わかる。膜が張れなかったら「もう一度捏ねて10分休ませろ」っていうアドバイス、
コメント欄でもめっちゃ感謝されてて草
水じゃなくて「氷水」使うのがガチ勢すぎるｗｗｗ
冬場の硬い生地は発酵不足の可能性大なんだってな。勉強になるわ。
冷蔵庫で7日も持つの！？
自己責任だけど熟成が進んで伸びやすくなるらしい。一週間ピザ生活いけるやん！
成形する前に「常温に戻す」の、絶対忘れるなよ！
冷たいままだと焼き色悪くなるし、生焼けの原因になるぞ。
ボウルは18cm前後のステンレス製がいいらしい。
早速100均で買ってくるわ 🏃♂️💨
結論：初心者はこのレシピで捏ねる力を鍛えろ！💪
慣れたら加水率70%に挑戦して、究極の美味さを目指すのが正解っぽいな。
いや〜、このピザ生地レシピはまさに「目から鱗」でしたね！家庭で本格的なピザを焼こうとすると、どうしても生地の扱いに苦戦しがちですが、加水率をあえて抑えて初心者に寄り添う姿勢に感動しました。
特に驚いたのが「氷水を使う」というテクニック。急いで発酵させず、低温でじっくり熟成させることで生まれる小麦の旨味こそが、あの「軽い耳」の正体なんですね。コメント欄でのユーザーとの丁寧なやり取りも、メーカーの熱意が伝わってきて最高です。
週末はセモリナ粉とステンレスボウルを用意して、家で本格ピザパーティーを企画したくなりました！皆さんもぜひ、あの「もっちもち」な手触りを体験してみてください！
