【神回】クラシルに降臨したミシュラン料理人の唐揚げレベチすぎて草ｗｗｗ【村田明彦】
https://www.youtube.com/watch?v=1Us1MooAiqk
【動画の要約】
・予約の取れない名店「鈴なり」村田シェフが教える究極の唐揚げレシピ。
・ブライン液（塩水）に漬けることで、冷めてもジューシーさをキープ！
・衣は「片栗粉×米粉」のハイブリッド。サクサク感が次元を超えている。
・二度揚げは不要。温度管理と「揚げ音」の変化を見極めるプロの技を伝授。
01:00の鶏肉の処理だけで「あ、これ絶対旨いやつだ」って確信したわ。
包丁の切れ味ヤバすぎだろプロかよ（プロです）
>>2
皮がスパスパ切れるの見てるだけで気持ちいいよなｗ
あとブライン液（塩水）に漬ける理由の説明がめちゃくちゃ分かりやすい！科学やん。
米粉使うのは意外だったわ！
片栗粉だけよりサクサクになるんかな？今夜試してみるわ( *´艸｀)
村田さん、Vシネに出てもいいくらいの男前で草ｗ
喋りも面白いし説得力あるから、ついつい最後まで見ちゃうんだよなぁ。
04:50のタレに「ごま油」入れるの、香りが最高に良さそう！
お店の味にするための隠し味が満載で助かる。
「もっこり」って表現に反応してるやつがいて草
「こんもり」だろ！！ってツッコミ入ってるの笑うわｗｗ
>>7
下ネタに厳しいGMS民で草。それより06:10の粉をまぶすシーン見て！
粉を「しゅませる」のがコツらしい。今まで粉吹いた状態で揚げてたわ…
工業用の温度測定器出てきてワロタｗｗガチすぎるだろｗｗ
でも07:50の揚げ上がりの見極め（音と泡の変化）はマジで勉強になった。
ダイタクchから来た奴ら多すぎて草。俺もだけどな！
このレシピで作ったら旦那が唐揚げ大好きになったってコメント泣けるわ
スタッフの若いお兄さんが一生懸命修行してる感じも応援したくなる( *´艸｀)
最後にもぐもぐ食べてるのも可愛い。
「これ竜田揚げじゃないの？」ってツッコミに「自分で調べろよｗ」って返されてて草ｗ
まぁ旨ければ何でもいいんだよ！！
>>12
クラシルのレギュラー陣で村田さんが一番好きって人多いな。
イケメンだし技術も一流、何より若い人への言葉遣いが丁寧なのが最高だわ。
結論：今夜は鶏もも肉2kg買ってきてこのレシピで決まり。
引用元: YouTube：【唐揚げの極意】予約の絶えない名店が教える最上級の鶏唐揚げ【季旬 鈴なり・村田明彦】｜クラシル #シェフのレシピ帖
今回の村田シェフによる唐揚げ解説、目から鱗の情報ばかりでしたね。特に「ブライン液」で保水力を高めるという理論は、パサつきがちな家庭の唐揚げを劇的に進化させる魔法のステップだと感じました。
米粉をブレンドした衣や、粉を馴染ませるタイミングなど、一つ一つの工程に明確な「理由」があるのがプロの仕事。動画内で仰っていた「料理は科学」という言葉通り、理屈がわかれば誰でも再現できるという希望をくれましたね。
村田シェフのイケメンぶりと気さくな人柄も相まって、何度も見返したくなる神動画でした。私もさっそく、温度計（工業用じゃないけど笑）を片手に「人生最高の唐揚げ」に挑戦してみようと思います！
