【神回】コウケンテツ氏、ピーマンを種ごと使う「青椒肉絲」を伝授！豚こま肉がお店レベルに化ける魔法のレシピｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=SUY3nef6rYk
【動画の要約】
・ピーマンは種ごと斜め切りにすることで、旨味を逃さず手間もカット！
・豚こま肉は「片栗粉→ごま油」の順にコーティングするのが柔らかさの秘訣。
・肉を焼いてから一度取り出す「豚肉ファースト」でピーマンをシャキシャキに。
・オイスターソース、醤油、酒だけの超シンプル調味料でご飯が止まらない味へ。
ピーマンの種捨ててた俺、無事死亡ｗｗｗ
05:50の仕上がり見てみろよ。マジで美味そうすぎんだろ🫑✨
豚こま肉でも良いって言われると、この物価高に助かるわ…😭
肉を叩いて細切りにするテクニック、さすがコウ先生やな！
>>1
これ、03:10の肉のコーティングがキモだな。
片栗粉のあとにごま油を入れると、肉がくっつかないしフワフワになるらしいぞ！✌️
ピーマンを脂で纏わせてから焼き付ける…これ忘れないようにメモっとくわ。
「シャキシャキ」の極意が詰まってる。
種を捨てる理由がなくなった！これぞキッチンのSDGsやな😂
斜め切りにすると種が散らばらないってのも目から鱗だわ。
>>15
実際作ってみたけど、種がプチプチして食感のアクセントになってマジで最高だった！
家族も「なんか今日のお店っぽくない？」って驚いてたわｗｗｗ
肉を入れた途端にベタつくやつおる？
油の温度かフライパンの寿命か…でもコウ先生の通りにやれば鉄鍋でもイケるはず！
07:00の完成品、彩り良すぎだろ！お弁当のおかずにも最適じゃん。
椎茸とかエノキ足しても美味そう。
>>35
コウケンテツ先生のレシピは鶏ガラスープの素もにんにくもいらないのが凄いよな。
素材の味を最大限に引き出すプロの技。恐るべし…！
結論：白米が足りなくなるから3合炊いてから作れ🍚🍚🍚
引用元: Koh Kentetsu Kitchen：[Popular recipe with 2.5 million views] Make this popular Chinese dish using only pork and green …
今回のコウケンテツ先生の「青椒肉絲」、ピーマンを種ごと使うという発想には本当に驚かされました！ゴミが減るだけでなく、それが美味しさに繋がるなんて、まさに家庭料理の革命ですね。
特に感銘を受けたのは、「片栗粉→ごま油」の順で豚肉をコーティングする工程です。これにより、安い豚こま肉がまるでお店のようなしっとりフワフワな食感に変わるテクニックは、全ズボラ飯愛好家が知っておくべき知識だと確信しました。
面倒なタケノコの下準備も不要で、家にあるピーマンと肉だけでここまで本格的な味が出せるなら、もう市販の素を買う必要はありませんね。今夜はぜひ、ピーマンの種ごと豪快に炒めてみてください！
