【神回】プロが教える「本物のトムヤムクン」がガチすぎてヨダレ止まらんｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=USPr3Fp_OPI
【動画の要約】
・市販のペーストに頼らない、フレッシュハーブたっぷりの本格レシピ！
・ナンプリックパオ（チリインオイル）と牛乳が味の決め手。
・エビの背ワタ処理や、タイ現地流の「灰汁（あく）」の考え方が目から鱗。
・パクチーの根っこ、レモングラス、バイマックルーの使い方がプロの技。
01:00 のハーブ紹介からしてもう香ってきそうなんだが！
パクチーの根っこを叩いて使うの、これぞタイ料理って感じするわ ( *´艸｀)
>>2
レモングラスとかカー（タイ生姜）とか、スーパーでなかなか売ってないのが辛い……
でもこれ見たらネットで取り寄せてでも作りたくなるわ
え、05:20 で牛乳入れるの！？
ココナッツミルクじゃなくて牛乳でもあんなにクリーミーで旨そうになるんか！
ナンプリックパオをカピで代用するのは無理ってコメント欄でバッサリ斬られてて草
やっぱ材料にはこだわらんとアカンな 😡
エビの背ワタの話、勉強になったわ。
「現地では灰汁も旨味」って考え方、なんかワイルドで好き 👍
>>12
「郷に入っては郷に従え」で灰汁取らずに食べてみるわｗｗｗ
腹壊さない程度にな！
てか料理してる人、大泉洋に似てるって言われててワロタ
言われてみれば見えなくもないｗｗ
透明なスープの「トムヤムナムサイ」も気になるわー！
アップされるの全裸待機するしかねえな 🤤
パクチー苦手な奴も多いけど、このスープのベースにパクチーの根っこは欠かせないんだよな。
あの深みは根っこからしか出ん。
>>30
わかる。あの泥臭いような、でも爽やかな香りがたまらん。
プロの動画見ると、家庭のトムヤムクンがいかに「なんちゃって」だったか思い知らされるわ。
材料揃えるのが一番の難関だなｗｗｗ
アジアスーパーストア行ってくるわ！🏃💨
ナムプリックの代わりに豆板醤でバレなかったって奴、強者すぎて草
それもう別料理だろｗｗｗ
カオソーイもペーストから作るって言ってるし、このチャンネルはマジで信頼できる。
タイ料理好きは登録必須だわ。
今回のトムヤムクン解説、圧巻でしたね！普段私たちが食べているものが、いかに簡易化されたものだったか、プロの工程を見ると思い知らされます。特に「フレッシュハーブ」へのこだわりと、パクチーの根っこをしっかり使う技法には驚かされました。
タイ料理の奥深さは、単に辛い・酸っぱいだけではなく、こうした「香りの重なり」と「素材の旨味」をどう引き出すかにあるんですね。牛乳を使ってコクを出す技法や、現地の「灰汁」に対する考え方など、文化の違いも知ることができて非常に有益な動画でした。
次にタイ料理店に行く時は、スープの中にどんなハーブが隠れているか、じっくり観察してしまいそうです。カオソーイの動画も今から楽しみですね！
