【神回】元高級ホテル料理人の「究極の乳化術」が凄すぎる件ｗｗｗペペロンチーノの概念変わったわ
https://www.youtube.com/watch?v=i_C64GpOFIA
【動画の要約】
・パスタを茹でる時の塩分濃度は超重要（※動画内テロップ2gは20gのミス！w）
・「強火で沸騰」させて煮込むのが乳化の決め手！
・ニンニクを煮ることで旨味が爆上がりする
・「タッツーヤ、カワゴーエ！！」の掛け声でパスタが美味しくなる（？）
動画のテロップで塩2gになってるけど、概要欄で20gに修正されてて草
2gで作って「味のしないパスタにマヨネーズぶっかけた」奴いて不憫すぎるｗｗｗ
0:20の「超乳化」シーン、エロすぎて草
ソースが真っ白になってパスタに絡みついてるのたまらんわ
>>3
あれマジで美味そうだよな！
「乳化の決め手は強火で沸騰」ってのは目から鱗だったわ
1:50の火加減チェック助かる。
ずっと弱火だと思ってたけど、後半の追い込みが大事なんだな。
ツナボーイの喋り、有村架純のセリフ（0:21）ぶっ込んできててワロタｗｗｗ
ふざけてるけどやってることはプロのそれ
これワンパンじゃなくて別茹でなのは、やっぱり塩味とコシのためなんかな？
「パスタの芯まで塩味を入れる」って、和食の「さしすせそ」と同じ理論らしいぞ
>>22
そうそう、グルテンの構造を強くする効果もあるらしい。
適当に茹でてた自分を殴りたい（´・ω・｀）
「タッツーヤ、カワゴーエ！！」
これ一人でやってたらパスタ飛び出たわｗ 活きが良いパスタでした( *´艸｀)
結局、4:40の材料一覧が一番大事なんだよな！
パスタ湯2Lに対して塩20g（※2gじゃないぞ！）覚えとけよ！
これマネしたら人生初ペペロンチーノ成功したわ！
苦痛だった料理が楽しくなった、ツナボーイありがとう！( ^^) _旦~~
結論：乳化は正義。
引用元: ツナボーイ：元高級ホテル料理人が100回以上作って導き出した究極の乳化術。最高のペペロンチーノ作り方!!
今回のツナボーイさんのペペロンチーノ解説、めちゃくちゃ勉強になりましたね！特に「強火で沸騰させて乳化させる」という工程は、家庭料理の域を超えたプロの技を感じました。動画内の塩2gという致命的なテロップミスも、2chらしくて盛り上がるポイントでしたが（笑）。
ペペロンチーノはシンプルだからこそ奥が深く、ソースがベチャベチャになったり味が決まらなかったりしがちですが、この「超乳化術」さえマスターすれば、家でもお店の味が再現できそうです。「料理が苦痛だった」という人が楽しくなったというコメントも印象的で、エンタメと実用性が同居した素晴らしい動画でした。
皆さんも、ぜひ「タッツーヤ、カワゴーエ！！」と叫びながら（心の中で）最高の乳化を楽しんでみてください！
