【神業】プロが教える「アジの開き」が分かりやすすぎて、もうスーパーの干物買えなくなる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=DAx7mUpBaQg
【動画の要約】
・ゼイゴを取らない理由からエラ・内臓の処理まで完全網羅
・「腹開き」のガイドラインの引き方が超具体的で初心者でも失敗しない
・黄金比の塩水濃度と、天日・日陰・冷蔵庫それぞれの干し方のコツ
・焦がさない！プロ直伝の「余熱」を使った焼き方の裏技
これマジで最高に分かりやすいわ！
まさに痒い所に手が届く内容。素晴らしいの一言です！
0:12のゼイゴを取らない理由、目からウロコだったわ（アジだけにｗ）
プロの合理的な考え方好き
1:30からの腹開きのやり方、包丁の入れ方が丁寧すぎて感動した
ガイドライン引くのがコツなのね ( ..)φメモメモ
>>5
あのスパスパ切る音と水の音が心地よすぎてASMRとしても優秀なんだよなぁ
2:52の塩水の作り方、保存版だろこれ！
皮目を上にして漬けると浮いてくるからNGって、細かいけど超重要じゃん
天日干しと日陰干しの味の違い解説も助かる
「天日は味が濃い、日陰はふんわり」…どっちも試したい！(*´﹃｀*)
4:18の焼き方、衝撃だったわ！
火を止めて「余熱で2分」が焦がさない秘訣か…！いつも丸焦げにしてた俺に教えたい
アジング始めたばかりだから、釣れたらこれ見てチャレンジするわ！
自家製干物は格別だろうなぁ
外した骨に塩振って出汁取るってレスあったけど、それ絶対味噌汁に最高なやつじゃん！
「洗っていきます」「入れていきます」っていう言い回しが気になるって奴いて草
そんなの気にならないくらい内容が神だろｗｗ
脱水シート高いの同意。プロが「値段が微妙に高いのが辛い」って言ってて好感持てたわｗ
冷凍1ヶ月、冷蔵2週間も持つの！？
安い時に大量に買って仕込むの確定だわこれ 🐟🐟🐟
結論：ヨシさんの動画は和食の基本として最高！更新再開待ってました！！😭
引用元: YouTube：【簡単アジの開き方】干物の作り方をプロが超わかりやすく解説
いやぁ、プロの技っていうのは本当に無駄がないですね！アジの開きなんて難しそうと思っていましたが、この動画の「ガイドラインを引く」という解説を見たら、自分でもできるんじゃないかという勇気が湧いてきました。
特に感動したのは、単に捌くだけでなく、その後の「漬け方」や「焼き方」までトータルでレクチャーしてくれる点です。「干物は保存のためではなく、美味しくするための技術」という言葉には重みがありました。手間をかけることで、安いアジが高級料亭の味に変わる。これこそ自炊の醍醐味ですよね。
動画の最後にチラッと映る猫ちゃんにも癒されますし、ヨシさんの丁寧な仕事ぶりには本当に頭が下がります。私も週末はスーパーで新鮮なアジを探して、自家製一夜干しに挑戦してみたいと思います！
