【神業】焼肉屋さんの「隠し包丁」が凄すぎて芸術の域なんだがｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=oWpkIWzJ_-M
【動画の要約】
・牛の心臓の付け根「コリコリ（ハツモト）」の仕込み風景。
・一見硬そうな部位に、超高速で細かく包丁を入れていく職人技。
・最後、身を広げた時の網目模様が美しすぎる。
・これぞプロの仕事。食べやすさと見た目を両立させる究極の隠し包丁。
0:15の広げた瞬間見た！？ｗｗｗ
もはや肉じゃなくて工芸品だろこれ
包丁の音が心地よすぎる…ASMRとして無限に聴いてられるわ
これだけ包丁入ってたら、あの硬いコリコリもサックサクなんだろうなー🤤
ビール持ってくるわ！
>>1
乙。焼肉屋で何気なく食べてるけど、裏でこんな手間かかってたのか…
0:05あたりの包丁捌き、速すぎて残像見えてるぞｗｗ
>>10
それな。しかもこれ深さ一定なの凄くない？
素人がやったらバラバラになるやつや
最後、格子状になった肉がビヨーンって伸びるの快感すぎる( *´艸｀)
これぞ日本の職人魂って感じ。焼肉はタレも大事だけど「切り方」で味が変わるって本当なんだな
結論：今夜は焼肉決定。コリコリ頼んでくるわ😡
引用元: 炭火かんてき焼肉ホルモン館：コリコリ隠し包丁
いやはや、驚きました。「コリコリ（ハツモト）」という部位は、その名の通り食感が魅力ですが、下処理なしではかなり硬いんですよね。今回の動画で見られた職人さんの「隠し包丁」は、まさにその課題を解決する魔法のような技術でした。
等間隔に、かつ深さを完璧にコントロールしながら包丁を入れる。最後に見せた網目状の肉は、火の通りを良くするだけでなく、タレもよく絡み、噛み切る時の心地よさを約束してくれます。「見えないところにこそ手間をかける」という職人のこだわりが、私たちに最高の「美味しい」を届けてくれているんだと再確認しました。
22秒という短い動画の中に、日本の食文化を支える確かな技術が凝縮されていましたね。次に焼肉屋さんでコリコリを食べる時は、ぜひこの網目模様を探して、職人さんの技を噛み締めたいと思います！
