【神業】銀座のプロが教える「マグロの柵取り」が有料級すぎて職人志望が続出してる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=AKCOfpGwU80
【動画の要約】
・マグロの各部位（背かみ、腹なか等）の特徴と価格差を徹底解説。
・「血合い」「はがし」「蛇腹」など、プロの包丁捌きをノーカットで公開。
・一般人には縁のない30万円超えの最高級マグロを捌く圧巻の映像。
・語尾が独特な「ねッ！」のリズムが中毒性抜群。
これマジで有料レベルだろｗｗｗ
板前さんの技術が凄すぎて、外科手術見てるみたいだわ。
「ここにネ？」「筋がネ？」
語尾のクセが強すぎてマグロに集中できねーよ！ｗｗｗ
>>3
いや、それが中毒性あるんだよなぁ。
塾の先生みたいで、めちゃくちゃ勉強になるネ！
30万のマグロとか一生かかっても買えないけど、
プロの技をタダで見れるYouTubeって神だわ 😮
血合いの解説助かるわ。ステーキとか唐揚げにしたら絶対旨いよなこれ。
今まで捨ててた人損してるだろ。
7:40あたりの「背かみ・背なか・背しも」の解説見た？
場所によって脂のノリと値段が全然違うのが一目でわかる。
包丁の切れ味がエグすぎるｗｗｗ
吸い込まれるように身が入っていくのは見てて快感だわ ヾ(‘ω’)ｼ
>>20
それな。テロップと音声がたまに違うのはご愛嬌だけど、
プロの視点での「蛇腹」とか「はがし」の意味が知れて最高。
寿司屋が時価でやってる理由がよくわかったわ。
こんだけ手間かけて丁寧に柵取りしてたら、そりゃ高いわな。
海外勢のコメントも「世界一の学習動画」って絶賛してて草。
日本の誇りだわ、この技術。
とりあえず今夜はスーパーの安いマグロ買ってきて
気分だけでも板前さんになってみるわｗｗｗ
大将、また次の動画も楽しみにしてるネ！🍣
引用元: 銀座渡利：How Many Do You Know? Different Parts of Tuna and How to Cut Them Out
今回のマグロ柵取り動画、控えめに言っても最高でしたね。巨大なマグロの塊が、大将の鮮やかな包丁捌きによって、美しく、そして美味しそうな「商品」へと変わっていく様は、まるで一つの物語を見ているようでした。
特に「血合い」や「はがし」といった、一般的には馴染みの薄い部分まで丁寧に解説してくれる姿勢に、大将の魚に対する深い愛情と、技術を次世代に伝えようとする熱意を感じました。コメント欄でも話題の「語尾のネッ！」も、聞いているうちに心地よくなってくるから不思議です。こうしたプロのこだわりを知ることで、次にお寿司を食べる時の感動が何倍にも膨らみますね。
私もいつか銀座の本店で、大将が捌いた本物のマグロを堪能してみたいものです。皆さんも、この動画で予習してからお寿司屋さんへ行ってみてはいかがでしょうか？
