【至高】ミシュラン二つ星シェフが教える「鴨南蛮そば」が神レシピすぎると話題にｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=BoX9RATCUyw
【動画の要約】
・ミシュラン二つ星「京料理 たか木」の高木シェフによる本格レシピ！
・鴨の焼き方、具材の切り方、旨味が詰まった合わせ出汁の黄金比を伝授。
・鴨肉は「しゃぶしゃぶ」程度に火を通すのがパサつかないコツ。
・家庭でも最高に美味しい年越しそばが作れるプロの技が満載！
03:00 鴨の焼き色がもう飯テロすぎるんだがｗｗｗ
この脂でネギ焼くとか反則だろ！！
鴨の出汁ってマジで最高だよな…
>>2 脂が保温効果になって最後まで熱々なの最高すぎる (୨୧•͈ᴗ•͈)◞
07:20 焼きネギと舞茸の香りが画面越しに伝わってくるぜ…
サッと炒めて香りを出すのがポイントか。
てか動画内で「醤油50cc」って言ってるけど、25ccずつの間違いらしいぞ！
概要欄修正されてるから作る奴は気をつけろよー！
>>7
サンキュー！危うく醤油ドバドバにするところだったわｗ
比率は14・1.5・0.5・0.5が黄金比なのね。
10:20 蒸発が早いから煮詰まりに注意って、プロの細かい配慮が凄い。
最後のアジ見、絶対うまいやつやんこれ。
鴨肉の火の通り具合、いつも分からなかったけど
薄切りにして解決するのはマジで目から鱗だわ！😲
12:40 盛り付けの美しさよ…✨
お家でこれが食べられたら家族にドヤ顔できるなｗｗｗ
>>20
家族からの「オイシー」はマジで幸せになれるからな。
今年の年越しそばはこれで決まりだわ。
13:50 実食シーンの「コクのある出汁」って言葉に全俺が泣いた。
腹減りすぎて死ぬ。今すぐ鴨買いに行くわ。
テフロン加工のフライパンが出てくると価値半減おじさんおって草
家庭用なんだからええやろｗｗｗ
カメラマンのピントがズレてるのが気になったのは俺だけじゃなかったかｗ
でも中身が神すぎるから許す！
猟でとれた真鴨もらった人勝ち組すぎんだろ…
このレシピで真鴨とか絶対飛ぶぞ😋
結論：たか木さんのレシピは家庭料理のレベルを超越してる。
鴨を「しゃぶしゃぶ」で食べるのが最大のポイントやな！( *´艸｀)
今回の鴨南蛮そば、高木シェフの丁寧な解説に感動しました。特に鴨肉を「しゃぶしゃぶ」で仕上げるという技法は、肉を硬くせず旨味を最大限に引き出すプロならではの知恵ですね。
コメント欄でも指摘があった醤油の分量の訂正など、視聴者とのやり取りも温かくてほっこりしました。こうした「本物の味」を家庭向けに噛み砕いて教えてくれる動画は本当に貴重です。年越しだけでなく、寒い冬の定番メニューにしたいですね。
私も今年の年末は奮発して良い鴨肉を仕入れて、このレシピで最高の年越しそばを作ってみようと思います！皆さんもピントのズレはご愛嬌ということで、ぜひ動画をチェックしてみてくださいね！
