【衝撃】食べログ大阪1位の「麺や 福はら」がガチのスープレシピを公開ｗｗｗサバ節500kg！？
https://www.youtube.com/watch?v=QLzArr1P_l8
【動画の要約】
・麺屋一燈出身の店主が教える超濃厚豚骨魚介スープの全貌！
・豚骨（背ガラ、げんこつ、豚足、豚皮）を80kg投入する圧倒的ボリューム。
・魚介の投入量が異常ｗｗｗサバ、ウルメ、サンマ、煮干しがドバドバ。
・「雑味が大事」という名言。綺麗すぎない力強さが記憶に残る味を作る。
サバ500kgは草
日本の海からサバがいなくなるぞｗｗｗ 🐟
>>2
テロップミスらしいけど、あの寸胴に80kgのガラ入れてる時点で驚愕だわ😅
00:30 の豚骨材料のリストがエグい
背ガラ30kg、げんこつ10kg、豚足20kg、豚皮20kgって…
コラーゲンの塊じゃねーか！( ﾟДﾟ)
福はらさんの説明、具体的でめっちゃ分かりやすいな。
飲食の右も左も分からない頃の教えに似てるってコメ欄でも絶賛されてる。
「雑味が大事」っていうの、めっちゃ納得した。
寄せ鍋みたいな綺麗なスープじゃなくて、ラーメンは荒々しさが必要なんだな！🍜
厨房が死ぬほど綺麗なのが全てを物語ってる。
あんなにガラ炊いてるのに清潔感ヤバすぎ。
糖度（Brix）23ってマジ？ｗｗｗ
ドロッドロやんけ！最高かよ。
>>1
石原ラ軍団も取材して欲しいって言ってる人おるけど
南大阪の超有名店だよな。島やん取材行ってくれ！
コメ欄で島やんが「バイトしてみましょう！」って突き放してて草
質問攻めのサラリーマン困惑しててワロタｗｗｗ
06:50 からの魚介投入シーン、もはや袋ごと投げ込んでて豪快すぎるｗ
サンマ200g、サバ500g（笑）、ウルメ600g、煮干し600g…計算され尽くした味なんだろうなぁ。
麺線がマジで綺麗！✨
あの盛り付けは芸術品だわ。
韓国のラーメン好きも見てるんだな。
「自分だけが知ってる貴重なチャンネルであってほしい」って気持ち分かるわｗ
最後の方の「電子レンジでチンしないの？」への回答、シンプルすぎてシュールｗｗｗ
「しています」 完。
福はらさんのラーメン食べたくなってきた…
あれだけ素材ぶち込んでたら美味くないわけがないわ！🍜🐟🐷
今回の「麺や 福はら」さんのレシピ公開、正直ここまで見せていいのかと驚きました。特に「雑味が大事」という言葉には、単なる理論だけではない、現場で積み上げられた説得力を感じましたね。
テロップの「サバ500kg」はさすがにミスでしょうが（笑）、それでも投入される魚介や豚ガラの量は圧巻。効率化が進む現代で、これほどまでに手間と素材をかける姿勢こそが、食べログ1位という結果に繋がっているのでしょう。「綺麗なスープは寄せ鍋に近い」という視点は、ラーメンファンならずとも目から鱗でした。
あのドロドロの濃厚スープ、一度は現地で味わってみたいものです。コメ欄のピリついたやり取りもネット掲示板らしくて面白かったですが、技術への敬意を忘れないようにしたいですね！
