【超基本】大根の煮物が劇的に旨くなる「隠し包丁」の入れ方、お前ら知ってた？ｗｗｗ

【超基本】大根の煮物が劇的に旨くなる「隠し包丁」の入れ方、お前ら知ってた？ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=7RR-vEFtNig

【動画の要約】
・大根の味を染み込みやすく、火を通りやすくするテクニック。
・輪切りにした大根の裏側に「十文字」の切り目を入れるだけ！
・深さは厚みの1/3～1/2が目安。これだけで仕上がりが全然違うぞ。

0:11の包丁捌き、流石プロだな
俺がやったら大根ごと指いっちゃうわｗｗｗ

隠し包丁とか面倒くさくてやってなかったけど
これ見るとやっぱり大事なんだなって思うわ( *´艸｀)

>>2
指は隠さないでください（真顔）

0:19の「1/3～1/2」って意外と深いんだな！
いつも浅すぎて全然味染みてなかった理由がわかったわ

これやるとやらないじゃ、おでんのクオリティが別物になるよな

>>5
そうそう、半分くらいまで入れると箸で割りやすくなるしメリットしかないぞ！

ABCクッキングの動画、短くて要点だけまとまってるから助かる

これ大根だけじゃなくて他の野菜でも応用きく？

>>9
こんにゃくとか茄子も隠し包丁（切り込み）入れると最高に旨くなるぞ

隠し包丁っていう名前がなんかカッコよくて好きｗｗ

裏側に十文字ってのがポイントだな。表は綺麗なままっていう職人技。

0:27の完成した大根の美しさよ…お腹すいてきたわ

>>11
必殺技感あるよな「隠し包丁・十文字斬り！」みたいな

大根の面取りも一緒にやると煮崩れしなくて最強だぞ

基本中の基本だけど、こういうのを動画で見直すと勉強になるわー

自炊勢のバイブルにしていいレベル

>>15
面取りまでやったらもう一流シェフ気分だわ

今日のご飯は大根の煮物に決定だな！

お前ら、0:19をよく見ろ。深さがバラバラだと煮え方も変わるから注意な

この大根の白さが目に眩しいわ…
俺の汚れた心が洗われる

>>21
大根に隠し包丁いれる前に自分の生活を面取りしてこいｗｗ

草。
でも隠し包丁って、食べる人への思いやりだよな

>>23
ええこと言うやん。誰かのために料理する時にこういう一手間ができる大人になりたい

37秒で一生モノのスキルが手に入る神動画。

おでん屋さんの大根って、これ絶対にやってるんだろうな

>>26
やってなきゃあんなに芯まで出汁染みないだろ

十文字にいれるのは、箸で4等分しやすくするためでもあるんだってな

知恵の塊かよ

よし、今からスーパー行って大根買ってくるわ！

>>30
切りすぎて真っ二つにするなよｗｗｗ

包丁の先の方を使うとやりやすいかも（0:14参照）

解説がシンプルで本当に見やすいな

「料理の基本」ってタイトル通りだわ。初心者はこれだけ見とけ。

>>34
玄人でも意外と忘れてたり適当になってたりするからなー

大根の裏側にだけ入れるってのが「隠し」たる所以か

この動画見てるとおでんパーティーしたくなるなｗｗ

>>37
お前は隠し包丁を入れる相手を探すところから始めような

( ﾟДﾟ)＜毒舌やめろやｗｗｗ

まあ、一人でも隠し包丁入れた旨い大根食えれば幸せよ

ABCさん、次は「面取り」のやり方もお願いします！

>>41
探せば多分あるだろｗｗ

隠し包丁いれる時の音が心地いいな

>>43
わかる。ASMR的な良さがある。

よし、お前らも今日から隠し包丁マスターだな！

引用元: ABC Cooking Studio：隠し包丁の入れ方