【至高】フランス料理人が教える「鴨そば」が美味そうすぎて年越せない件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=FS_v_oEMCaQ
【動画の要約】
・フレンチの技術を和食に融合させた、城二郎さん流の究極の鴨そばレシピ。
・鴨の脂をしっかり引き出し、出汁に香りとコクを移すのが最大のポイント。
・「いしる（魚醤）」を隠し味に使うことで、プロ級の深みのある味わいに。
・鴨肉を硬くしない火入れのコツ、ネギの焼き方などプロのテクが満載。
00:30 昆布だしの取り方からして丁寧すぎて草
これだけで絶対うまいやつやん🦆
サムネの鴨肉のピンク色、エロすぎだろ…
フレンチ出身の人が作る和食ってなんでこんなに洗練されてるの？
02:50 黒胡椒の焦げ感をアクセントにするとか、発想が完全にプロのそれ。
お前らみたいな「めんつゆに鴨肉ドーン」勢とは次元が違うわｗｗｗ
コメント欄見たら「毎年これ作ってる」って人多すぎて期待値爆上がりなんだが！
「いしる」持ってる奴おる？あれ入れるだけでそんなに変わるんか？
>>15
魚醤の旨味はやばいぞ。城二郎さんが推すんだから間違いない。
間違えて「いしる」買ってきて焦ってるニキいて草 (ソース1参照)
06:10 鴨脂を出汁に加えるシーン、ここが一番の「勝ち確」ポイントな。
これやるとやらないじゃ天と地の差が出るで。
お前ら「鴨高いお…」とか言って鶏肉で代用しそうｗｗｗ
>>30
実際コメント欄にバンコク在住でアヒルで代用しようとしてるニキおるなｗ
でも鴨の脂の甘みは代えがきかんのよなぁ🤤
07:20 この盛り付けの美しさよ…✨
立ち食い蕎麦屋のそれとは別次元の芸術作品だわ。
箸が左利きで包丁右利きの城二郎さん、器用すぎて憧れるわ。
カスタム包丁もめちゃくちゃカッコいいし。
結局、日本蕎麦屋がやらないフレンチの賄い飯的なアプローチが最強ってことか。
結論：今年の年越しはこれ作って優勝するわ。鴨肉争奪戦に負けないように今から肉屋予約してくる🦆💨
引用元: George ジョージ：これ以上ない鴨そばの美味しい作り方｜年末における至福の年越し料理レシピ
今回の城二郎さんの「鴨そば」、もう動画を見ただけでお腹が空いてくる破壊力でしたね！フレンチの技法である「脂の旨味を最大限に引き出す手法」を、あえて和食の象徴である年越しそばにぶつけるセンス…脱帽です。
特に印象的だったのは、鴨肉を煮込みすぎず、余熱や丁寧な火入れでしっとりと仕上げる技術。多くの人が陥りがちな「鴨肉＝硬い」という概念を根底から覆してくれます。「いしる」という隠し味のチョイスも、料理をワンランク上の「ご馳走」へと昇華させていますね。
コメント欄でも数年前から愛され続けているこのレシピ。単なる料理動画を超えて、多くの家庭の「新しい伝統」になっていることに感動しました。私も今年の冬は、絶対にいしるをゲットして挑戦してみようと思います！
