【歴史】江戸時代の「調味料革命」が凄すぎる件ｗｗｗ醤油・砂糖・みりんで和食が爆誕！
https://www.youtube.com/watch?v=NefLAYytIhU
【動画の要約】
・江戸時代、平和な200年で各分野の食文化が超絶発展！
・「下りもの（上方産）」vs「関東産」の醤油バトルが熱い！
・砂糖の国産化を進めた徳川吉宗、実は和食の功労者だった。
・流通の発達（昆布や塩）が、現代に続く「塩鮭」や「出汁」の文化を作った。
納豆を具にしたみそ汁だと…！？😮
江戸時代の人、現代人よりグルメだった説あるなｗｗｗ
00:10の浮世絵、醤油づくりの活気が伝わってきて最高だわ！
この頃から「野田の醤油」はブランドだったんだな。
>>3
キッコーマンのルーツを感じるよな。工場の近く通ると今でも醤油の匂いするしｗ
日本の識字率が高かったから「レシピ本」が普及したって解説、目からウロコだったわ。
ヨーロッパと違って庶民が料理を楽しめたアドバンテージはデカい。
瀬戸内の塩が流通したおかげで「塩鮭」が生まれたのか！🐟
これから塩鮭食うときは江戸の物流に感謝しなきゃな。
みりんが酒類扱いで軽減税率対象外なの、歴史的背景があるのワロタｗ
でも今の主婦からしたら調味料として安くしてほしいよな（切実）
「下らない（下りものじゃない）」の語源の話、めちゃくちゃタメになったわ！
上方の薄口醤油を江戸の濃口が駆逐していくストーリー熱すぎｗ
徳川吉宗が金銀流出を防ぐために砂糖の国産化進めたの有能すぎる。
そのおかげで九州の甘い醤油文化も生まれたとか、歴史繋がってるなー。
>>28
「出汁のない味噌汁はベースのいないバンドのようなもの」って格言に吹いたｗｗｗ
江戸っ子の表現力よ😂
伊豆のわさびと銚子の醤油が江戸で出会って「刺身」が完成したとか…
江戸はまさに食のシリコンバレーだったんだな🍣✨
2週間くらい江戸時代に行って暮らしてみたいわ。
日本人が日本人らしく生きられた良い時代だったんだろうなぁ。
今回の江戸時代における「調味料革命」の解説、非常に興味深かったですね！私たちが当たり前のように使っている醤油や砂糖が、実は幕府の政策や全国規模の流通網の発達によって庶民の味として定着したプロセスには驚かされました。
特に「下りもの」という言葉の語源が、上方からの良質な物資を指していたという点は、現代の日本語にも深く根付いていて面白いですよね。効率的な大量生産だけでなく、「レシピ本」を通じて庶民が創意工夫を凝らしたことが、今のユネスコ無形文化遺産である「和食」の多様性を作ったのだと改めて実感しました。
物価高騰が叫ばれる現代ですが、江戸時代に調味料が安価になり、食の楽しみが広がった歴史を思うと、一升（約1.8リットル）の醤油の値段に一喜一憂していた当時の人々に親近感を覚えます。今夜は江戸の歴史に思いを馳せながら、美味しいお刺身を濃口醤油でいただきたいですね！
