【最強】プロが教える「絶対シャキシャキになる肉野菜炒め」の作り方が凄すぎる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=kPFbJUSfEZU
【動画のポイント】
・肉には「小麦粉」をまぶして旨味を閉じ込める！
・野菜は強火で「油通し」のイメージ！短時間で仕上げるのがコツ。
・味付けの後に「水溶き片栗粉」でコーティングして水分流出を防ぐ。
・これで時間が経ってもベチャベチャにならずシャキシャキのまま！
これマジで革命だわ。今までテキトーに作ってた自分を殴りたいｗｗｗ
野菜炒めって簡単そうで一番奥が深いよな。
プロの「高速具材回し」見てるだけでお腹空くわ。
>>1
乙。4:54の「煙が出る一歩手前まで油を温める」ってのが重要なんだな。
肉を別皿に一回移す（4:15）手間を惜しんじゃダメってことか。
家庭だと全部一緒に入れちゃいがちだよね。
小麦粉を肉にまぶすの（3:17）初めて知ったわ。
プリっとしてジューシーになるってマジ？ (ﾟдﾟ)
>>10
やってみたけどマジでパサつかない！
タレがよく絡むようになるし、これは必須テクだわ。
野菜の「油通し」を家庭用のフライパンで再現する方法（4:33）が超わかりやすい。
油で火を入れるイメージ、これだけで全然違う！
キャベツの芯を包丁で叩いて潰す（1:44）とか、細かい技が光るなぁ。
合わせ調味料の黄金比（3:04）メモったわ。
鶏ガラ・オイスター・醤油・砂糖…これぞ中華屋の味！
最後の「水溶き片栗粉」（6:25）が最大のポイントかもな。
これで野菜の水分を閉じ込めるからシャキシャキが続くんだって。
>>22
冷めても美味しいから、お弁当にも良さそう 🍱✨
「野菜炒め界、最強レシピ」ってコメント欄にあるけど、マジで納得だわ。
仕上げのごま油（6:43）の香りが画面越しに漂ってきそう…🤤
アンカー失礼。>>1 の動画見て今夜は肉野菜炒めに決定しましたｗｗｗ
プロは別格だわ。具材の切り方（0:32〜）からして美しすぎる。
乱切りにするとシャキっと感が残りやすいんだな。
ニラを入れても最高だろうな。青ネギの代わりに入れてみようかな。
「塩分を入れてから長時間炒めると水分が出る」（6:05）
これ、テストに出る重要ポイントやぞ！ 📝
マサちゃんの解説、本当に丁寧で助かるわ。
「料理酒」じゃなくて「醤油」を焦がすように入れる（5:55）のがプロっぽい！
結論：野菜炒めは「スピードと段取り」が命！
みんなも今日からシャキシャキライフ送ろうぜ 🥦🥕🥩
>>1 最高の動画をありがとう！明日からも頑張れそうだわ！
引用元: 「一品料理」マサちゃんねる：味も格別の肉野菜炒め！簡単でシャキシャキになる作り方をプロの料理人が伝授
今回の野菜炒め解説、目からウロコでしたね！特に肉に粉をまぶす一手間や、水溶き片栗粉でのコーティング。これをやるだけで、家庭の野菜炒めが「お店の味」に一気に近づきます。野菜炒めはベチャっとなりがち…という悩みもこれで一発解決です。
マサさんの手際の良さは見ていて本当に気持ちがいいですし、「なぜそうするのか」という理由まで論理的に教えてくれるので、初心者の方でも失敗しにくいのが嬉しいポイントです。 乱切りの野菜がキラキラ輝く仕上がり、ぜひ皆さんも自宅で再現してみてください！
私も今夜は冷蔵庫の余り野菜をかき集めて、マサちゃんねる流の最強野菜炒めに挑戦してみようと思います！ご飯が何杯あっても足りなさそうですね（笑）。
