【神レシピ】プロが教える「ブリ大根」がマジで店の味だった件ｗｗｗ 失敗しない3つのコツが凄すぎる
https://www.youtube.com/watch?v=WxB8ujXaTKo
【動画の要約】
・大根のプロ技：2〜3cmカット、面取り、十文字の隠し包丁で味が染み染みに！
・ブリの下処理：塩を振って放置後、「霜降り」で臭みを完全シャットアウト。
・煮込みの極意：先に大根を砂糖・みりんで煮てから、後でブリと醤油を加える。
・火を止めて「自然に冷ます」工程が、一番味が染み込むポイント。
待ってました！冬の王様ブリ大根！
このレシピで作ると大根が「とろとろ」でマジで箸が止まらなくなるぞｗｗｗ
0:00の冒頭にいる猫のフィギュアが気になって内容が入ってこない件🐱
「ヨシ！」とか言ってて草。でも料理の所作はめちゃくちゃ綺麗だな。
大根の面取り（0:45）をピーラーでやってる奴おる？
プロの包丁捌き見てると、やっぱり基本が大事なんだなって痛感するわ。
1:11の「隠し包丁」がマジで有能。
これやるだけで、中まで味が染み染みの「飴色大根」が爆誕するぞ！
ブリの下処理（2:20）が一番大事だよな。
お湯に通してすぐ氷水に入れる「霜降り」をサボると、一気に生臭くなるから要注意。
>>10
本当それ！スーパーの安いアラでも、この工程だけでフカフカの絶品に化ける。
パサパサにならないのは煮込む時間の「時間差」のおかげか。
砂糖60gって多くないか？ｗｗｗ
レシピ通りに作ったら甘すぎたって言ってる奴もいるけど、調整したほうがええんか？
>>15
動画でも言ってるけど3〜4人前だからな。
甘めが好きな子供には大人気らしいし、ご飯が進む味付けになってる。
醤油を後から入れる理由（3:54）が勉強になったわ。
香りを飛ばさないためとか、プロのこだわりが詰まりすぎてる。
一晩置いた後のテリツヤ具合がやばい（動画後半）
これ見て明日ブリ買いに行くことを決意したわ。
大根の茹で時間は水から5分？沸騰してから5分？
そこだけ気になったけど、とりあえず強火で5分やっとけばOKか。
>>28
大根は下茹でした後、水で流すのも大事なポイントっぽいな。
丁寧な仕事が「お店の味」に繋がるんやなぁ…感動した。
旦那に作ったら大絶賛されたわ！リピ確定！😊✨
柚子の皮を入れるアレンジも良さそう。
計量が「ml」表記なのも分かりやすくていい。
大さじ小さじだと曖昧になるからって、投稿者のこだわりが伝わってくる。
結論：このレシピはブリ大根の正解動画。
迷ってる奴はこれ見て作れば間違いないわ ！！
今回のブリ大根レシピ、いかがでしたか？動画を視聴して一番驚いたのは、やはりプロならではの「時間差」のテクニックですね。多くの人がブリと大根を同時に煮込んでしまいがちですが、大根を先に甘く煮てからブリを加えることで、身を硬くせず、かつ大根に深い味を染み込ませる…まさに理にかなった手法です。
また、コメント欄でも話題になっていた「霜降り」の重要性も再認識させられました。魚料理、特にブリのような脂の乗った魚は、この一手間で仕上がりが劇的に変わります。少し手間はかかりますが、「面取り」や「隠し包丁」といった基本を忠実に守ることが、最高の一皿への近道なのだと実感しました。
一晩寝かせた飴色の大根は、もはや主役以上の存在感です。皆さんも今夜、スーパーで立派なブリのアラを見つけたら、ぜひこのプロ直伝の技に挑戦してみてくださいね！
