【朗報】中華のプロが教える「肉汁ドバドバ餃子」の作り方が目から鱗すぎる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=2CQWjQeQEh8
【動画の要約】
・「牛脂」を入れるだけでお店のジューシーな味に！
・キャベツは塩揉みして「臭み」を抜くのが鉄則。
・抜いた後に水（スープ）を足すのが肉汁の正体。
・包む時に「水」を使わないプロの技法が凄い。
・あえて一度「冷凍」することで細胞が壊れてジューシーに！
牛脂！？ラードじゃなくて牛脂入れるのかよ！[02:10]
しかもスーパーで無料でもらえるあの四角いやつでいいの草
>>2
これマジで革命だわ。家で作るとパサパサになりがちだけど
牛脂足すと一気にプロっぽくなるぞ🥟
キャベツの水絞るのに、後から水入れるの矛盾しててワロタｗｗ
でも理由聞くと納得だわ。野菜の臭みを捨てて旨味を足すんやな。
「一旦冷蔵庫にぶちこみます」って言いながら
テロップが「冷凍庫」になってるの誰か突っ込んでやれよｗｗｗ
餡の混ぜ方からして美味そうなんだが[04:00]
フードプロセッサー欲しくなるやつだこれ。
>>8
でもコメント欄見ると、あえて冷凍して細胞壁を壊すのが
肉汁が出るポイントらしいぞ。ガチ勢の考察が深い😮💨
水つけないで包むの初めて見たわ！[06:10]
ヒダを押し出すようにするの、慣れるまで難しそうだけど綺麗。
これで作ったら子供が目の色変えて食べたわ💓感謝！
市販の冷凍餃子より旨いって言われた😭
数年前の動画だからか、話し方がラジオパーソナリティみたいで草
最近の騒がしいスタイルも好きだけど、この落ち着いた解説いいわ。
>>20
空気が入らないようにタネを押し出すのがコツなんだな。
焼く時に膨らんでストレス溜まってたから次これやるわ！
焼き上がりのビジュアルが暴力すぎる件ｗｗ[11:20]
九州の有名お取り寄せレベルって言ってるやつもいるしガチなんだな。
化学調味料入れるの嫌がる勢がいるけど、お店の味にするなら必須だろ。
あえて入れる潔さがプロっぽくて信頼できるわ( *´艸｀)
今まで10年作ってもマズかったのに、これで作ったら感動した😢
もうこのレシピ以外受け付けない体になったわｗｗｗ
とりあえず今日の晩飯は餃子に決定したわ。スーパーで牛脂もらってくる🏃💨
引用元: Secret tips for making juicy gyoza! A Chinese restaurant expert teaches you how to make easy gyoz…
今回の餃子レシピ、とにかく「納得感」が凄かったですね！特にスーパーで無料で手に入る牛脂を隠し味に使うアイデアは、誰でもすぐに真似できて効果絶大な神ライフハックだと感じました。
「野菜の水分を絞ってから、スープを足す」という矛盾した工程が、実は臭みを消して肉汁を最大化するための計算された技術だったとは……。プロの知恵に脱帽です。「水を使わずに包む」技法も、焼いている時の皮の破れや膨らみに悩む層には救いの一手。冷凍することで細胞を壊し、肉汁を出すというコメント欄の考察も含め、非常に学びの多い動画でした。
手作り餃子は手間がかかりますが、この動画を見ればその手間が報われること間違いなし！私も今週末は、牛脂をたっぷり仕込んだ「最強の餃子」に挑戦してビールを楽しみたいと思います！
