【朗報】板前が教える「極上梅酒」の作り方、目からウロコすぎると話題にｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=3n2fnxkm4Y0
【動画の要約】
・梅は一度「冷凍」することでエキスが早く抽出される！
・黄金比は「梅1kg：ホワイトリカー1.8L：氷砂糖1kg」
・瓶の上からラップを被せて蒸発を防ぐプロの小技
・漬け終わった梅はジャムやタルタルソースに再利用可能
梅を冷凍するなんて発想なかったわ(꒪ω꒪υ)
これなら早く飲めるようになるんか！？
>>3
細胞が壊れるから梅のエキスがドバドバ出るらしいぞ
去年この動画見て作ったけどガチで美味かった😋
1:30のヘタ取り作業、めっちゃ丁寧やな。
地味だけどここサボるとエグみ出るから大事よなー
それにしても3:50の氷砂糖の量ヤバすぎワロタｗｗｗ
1キロって超巨大グラニュー糖の塊やんけ（汗）
>>21
市販のやつもアホみたいに入ってるからな
でも自分で作ると甘さ控えめにアレンジできるのがええんよ
板前さんも「料理は好みの問題」って言ってるしな
梅酒の梅っていつ取り出すのが正解なん？
ずっと入れっぱなしだと勿体ない気がするんだが🤔
>>32
板前さん曰く「1年くらい」らしいで！
長く入れすぎるとエグみが出るから、シワシワになったら取り出してジャムにするのが最強👍
取り出した梅を刻んでピクルス代わりにタルタルソースに入れるってコメ欄にあって天才かと思ったわ。
絶対フライに合うやつやん🤤
強炭酸で割って梅酒サワーにしたい
今年は豊作らしいし、週末スーパーで南高梅買ってくるわ！🏃♂️💨
梅をあらかじめ「冷凍」しておくことで、細胞が壊れて早く旨味が抽出されるというプロのテクニックには驚きましたね！自家製梅酒はハードルが高いイメージがありましたが、この動画を見るとすぐにでも挑戦してみたくなります。
スレでも話題になっていた氷砂糖1kgのインパクトは凄いですが（笑）、保存性を高めつつ、あのトロッとした極上の甘さを出すにはやはり必要な量なんですね。自分で作るからこそ、甘さを調整したり、唐辛子を入れてみたりとアレンジできるのも醍醐味です。
漬け終わった梅をタルタルソースにするアイデアも最高です！今年の梅の季節は、ぜひ皆さんも自家製梅酒を仕込んでみてはいかがでしょうか？
