【神レシピ】プロ直伝のフォンダンショコラがガチで旨すぎる件ｗ 板チョコ勢は震えて眠れｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=jXDXpKlZFOc
【動画の要約】
・「温かくても冷たくても美味しい」プロ直伝の完全再現レシピ！
・ガナッシュ（中のとろける部分）を先に作って冷凍するのが成功の鍵。
・板チョコではなく「製菓用チョコ（クーベルチュール）」を使うのが絶対条件。
・アーモンドパウダーを入れることで、異次元のしっとり感に。
・初心者でもポイントを押さえればプロの味が作れる徹底解説。
これマジで旨そう。サムネのチョコの溢れ出し方よｗｗｗ
バレンタイン終わったけど今すぐ作りたいわ！
>>1
乙。KAZUさんのレシピは丁寧だから助かるわ。
00:50のガナッシュ作り、冷たい生クリーム入れるのがコツなんだな φ(..)メモメモ
プロのフォンダンショコラは「アーモンドパウダー」使うのか！
薄力粉だけじゃダメなんだな。しっとり感の秘密はこれか。
03:10のガナッシュを型に絞るシーン、めちゃくちゃ気持ちいいｗｗｗ
これ冷凍庫でカチカチにするのが大事らしいぞ。
コメント欄見たら「ガナッシュが固まらなかった」って人結構いるな。
やっぱり板チョコじゃダメなんだってさ。植物性油脂のせいか。
「冷凍して固まらないチョコはない」ってKAZUさんのレスが強気で好きｗｗｗ
100均のチョコだと失敗する可能性大だから要注意だな。
04:30の生地作り、チョコ混ぜてる時のツヤが半端ない。
これ見てるだけでお腹空いてくるわ…( *´艸｀)
卵を4回に分けて入れるとか、プロのこだわりがすごいわ。
06:00の卵加えるシーン、丁寧すぎて惚れる。
これ男だけど作ってみようかな。
15gずつラップで棒状にして冷凍するアイデア、コメ欄で採用されててワロタｗ
>>10
型がない場合はそれもありだな！
でもやっぱりクーベルチュール買わないと話が始まらないっぽいぞ。
きび糖使うとコクが出るって言ってる人もいるな。
でも初心者はまずレシピ通りグラニュー糖でやるのが無難か。
「ビターチョコの方が固まる力が強いから失敗しづらい」
これ、めちゃくちゃ有益な情報じゃん！(ﾟ∀ﾟ)
10:20の「ポイントのおさらい」、ここテストに出るぞ！
生地の温度管理とか焼き時間の話、プロの理論って感じがして好き。
蒸し器で作れますか？って質問に「作ったことないです！」って即答するKAZUさん正直で草ｗ
お菓子作り未経験の主婦が「一生懸命メモして作ります」ってコメしててほっこりしたわ。
でも板チョコ使って失敗してたけど…悲しいなぁ。
>>16
板チョコは「チョコの形をした油脂」ってKAZUさんの言葉が刺さるわ。
製菓用チョコ高いけど、それだけの価値はあるってことか。
焼きすぎてもとろけはしないけど、それはそれで美味しく食べられるらしいぞ！
失敗してもリカバリー効くのはありがたい。
冷凍保存はできないのか…残念。
まあ、とろとろを楽しむなら焼き立てが一番だよな！
生地を冷蔵庫で休ませる場合は、焼き時間のテストが必要か。
お菓子作りは科学やねぇ。
「アーモンド苦手な人でも食べれる？」って質問に「しっとり感のため」って回答。
味はそこまで主張しないなら、苦手な人でもいけそうやね。
材料3倍なら材料費も3倍でいいって回答当たり前すぎて草生えたｗｗｗ
でも真面目に答えるKAZUさん好き。
この動画見てると、今まで自分が作ってたお菓子が何だったのか分からなくなる…
HM（ホットケーキミックス）でお手軽もいいけど、やっぱり本物は違うな。
「ガナッシュが固まりませんでした」
「たぶんチョコが違うんじゃないかなと思います」
このバッサリ感、プロの自信を感じる。
卵もバターも常温に戻す。基本だけど大事なんだよなぁ。
お菓子作りは準備で8割決まる。
旦那が絶賛してたってコメ見て、俺も誰かに作りたくなったわ（なお相手はいない模様）
>>26
俺がお前のフォンダンショコラ食べてやるよｗｗｗ
中のチョコみたいにとろとろにしてくれ。
生クリーム43%ならバッチリって言われてるから、そこはケチらずにええやつ買おうぜ。
動画10分超えてるけど、解説が濃密であっという間だったわ。
プロの技術をタダで見れるYouTube神すぎる。
激突メシあがれに出たことある人なのかKAZUさん。
そりゃ技術も本物なわけだわ。納得。
アーモンドパウダー使わずに薄力粉だけでは作れないのか。
代用不可って言いきってくれる方が、失敗しなくて済むから親切だな。
お酒入れてアレンジしてる人もいるな。ブランデーとか合いそう。
大人なフォンダンショコラ…エッッッ
>>32
ラム酒とかも絶対旨いやん。バニラアイス添えて食べたい…
日持ちは「なるべく早く」か。まあ生ものだし、チョコの鮮度が命だもんな。
ガナッシュをバットに流し入れて冷凍する手順、03:10で見れるぞ。
この手間を惜しまないのがプロ。
「純と準の違いですか？」ってコメ、お菓子作りの深淵を覗いてるな。
とにかく、ダイソーのチョコはやめておけってことやな。学び。
このレシピがあれば、来年のバレンタインは勝ったも同然やわ。
>>38
お前、それ去年も言ってなかったか？ｗｗｗ
4回も粉をふるうの面倒くさそうだけど、やる価値はありそう。
「気づきをありがとうございます♪」コメ欄が温かくて平和や。
お菓子作り動画はこうでなくっちゃ。
よし、Amazonでクーベルチュールとアーモンドパウダーポチったわ。
>>42
行動力あって草。成功祈ってるぞ！
最後の「ご視聴ありがとうございました」まで、プロの矜持を感じる動画だったわ。
結論：フォンダンショコラは「チョコ」と「手間」をケチるな！以上！
引用元: KAZU CHOCOLATE：[Direct from the Pro] Complete Fondant Chocolate Recipe: Delicious both hot and cold
今回のフォンダンショコラ解説、プロのこだわりが随所に散りばめられていて圧巻でしたね。特に「板チョコではなく製菓用チョコを使う」という指摘には、失敗を経験した多くの方が救われたのではないでしょうか。
ガナッシュを先に作って冷凍するというテクニックは、まさに「失敗しないためのプロの知恵」。アーモンドパウダーによるしっとり感の追求も、家庭料理の域を超えた本格派の証です。温かい状態でのとろける食感はもちろん、冷めても濃厚なショコラとして楽しめるのは、計算し尽くされたレシピならではですね。
私も今年の冬は、自分へのご褒美にこのレシピで「本物」の味を再現してみようと思います！皆さんも、材料選びからこだわって、至福のスイーツタイムを楽しんでくださいね。
