【至高】ファビオ飯の「本場ラザニア」がガチで神レシピすぎる件ｗｗｗベシャメルの黄金比は必見！
https://www.youtube.com/watch?v=KJUpIHHPfxE
【動画の要約】
・ベシャメルソース（ホワイトソース）の黄金比は「1:1:10」！
・ダマにならないコツは「ルーと牛乳の温度差」にあり。
・卵黄とチーズを加えた「モルネーソース」でコクが限界突破。
・ミートソースと交互に重ねて、オーブンの端っこカリカリを狙え！
待ってましたラザニア回！
ファビオさんの解説は理屈がわかるから失敗しないんだよな (^^)/
ベシャメルの黄金比 1:1:10 はマジで覚えやすいｗｗｗ
これだけでエビグラタンも勝てるわ
10:20 のベシャメル作ってるシーン、プロの技すぎて見入っちゃうわ
ルーが液体状になるまでしっかり加熱するのがポイントなのね
>>4
あそこで妥協しちゃダメなんだな。自分史上最高に滑らかなソースができたってコメントあるぞ！
モルネーソースにするために卵黄入れるの、フレンチの技法っぽくて高級感出るよな✨
08:00 あたりのソースの艶がもうヤバい
>>8
「卵黄入れると更に美味しい」って絶賛してる奴いて草。やっぱり贅沢な味になるんだなｗ
ポチップ
14:30 の「自画自賛タイム」が一番好きだわｗｗｗ
自分で作って「うまっ！」って言ってるの見ると作りたくなってくる
「庶民には冷ます時間はありません」ってコメントに「やってみりゃいいんじゃね」って返してるの辛辣で笑う
でもやっぱり温度差は重要なんだろうな
04:40 のパスタの端っこをわざと出すテクニック、これぞプロの盛り付け！
あのカリカリ部分の取り合いになるの、ラザニアあるあるだよな
>>18
「焼いてカリッとしたの初めて体験しました」って感動してる人もいるね。家庭でこのクオリティは凄いわ
てか概要欄のミートソース動画が非公開になってるらしいぞ…悲報すぎんか？
>>25
有料コンテンツになった説があるな。消える前にメモ取っとけってアドバイス助かるわ
1位の 61:10 って何だよｗｗｗ 動画終わってるやんけ解析ミスか？
まあ実質 14:30 の実食シーンが最強ってことでおｋ？
ポチップ
奥さんに作ってあげて大喜びされたって報告、ほっこりするわ。
1:1:10 の比率、マジで全人類が覚えるべき。
結論：ファビオは神。ラザニアは正義。今週末はイタリアンパーティー確定だわ 🍕🇮🇹
引用元: Chef Fabio：【ラザニア作り方】本場イタリアの定番家庭料理ラザニアレシピ
今回のファビオシェフのラザニア解説、特にベシャメルソースの「1:1:10」という黄金比には目から鱗でしたね！ホワイトソース作りで挫折した経験がある人も、この理論的な解説なら再挑戦したくなるはずです。
単なるレシピ紹介に留まらず、「なぜ温度差が必要なのか」「なぜソースを極限まで加熱するのか」という科学的な裏付けがあるからこそ、視聴者の皆さんが「自分史上最高」の味を再現できているのだと感じます。
盛り付けの際にパスタの端をカリッとさせるテクニックも、家庭でプロの味を演出する素敵なエッセンスでした。特別な日のメニューに、ぜひこの「ガチ勢向け」レシピを取り入れてみてください！
ポチップ
