【神レシピ】材料3つだけ！？榎本美沙さんの「塩麹サラダチキン」が驚くほど柔らかいと話題にｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=4ZAzFrYm2O0
【動画の要約】
・材料は鶏むね肉、塩麹、水だけの超シンプル構成！
・塩麹に漬け込むことで、パサつきがちな胸肉がしっとりプルプルに。
・火加減のコツは「沸騰させすぎない」こと。余熱調理で中までじっくり火を通す。
・茹で汁は旨味の塊！そのまま絶品スープに再利用可能。
これマジで革命だわ。今までコンビニのサラダチキン買ってたのが馬鹿らしくなるレベル。
塩麹パワー凄すぎだろｗｗｗ
02:20 の漬け込みシーン、これだけで美味いの確定してるやん。
一晩置くだけで肉質が変わるんだよな。
>>3
わかる。俺も真似して作ってみたけど、箸で切れるくらい柔らかくてビビったわ( *´艸｀)
03:30 で鍋に入れる時、冷たい水からスタートするのがポイントなんだな。
これ茹で汁をスープにするのが最強だよな。
アク取らなくても気にならないって榎本さんも言ってるし、ズボラ飯としても最高。
低音調理でカンピロバクター大丈夫か？って心配してた奴いたけど、
しっかり肉の色が変わればOKって回答あって安心したわ。
04:40 のグラグラさせない火加減、ここが分かれ道だな。
沸騰直前で止めるのがプロの技。
>>15
俺、一回ガッツリ沸騰させちゃったけど、それでも柔らかく仕上がったぞ！
塩麹の保水力マジでパねぇわｗｗｗ
冷蔵庫で3日くらい日持ちするのも助かるわ。
作り置きして平日のおかずにローテしてる。
06:10 の完成したチキンのテカリ見てくれよ。エロすぎんだろ。
これもう専門店出せるレベルだろ。
>>30
ネギだれぶっかけて食べる 11:00 の試食シーン、飯テロすぎて辛いｗｗｗ
失敗したって言ってる奴、ちゃんと室温に戻してから茹でたか？
冷蔵庫から出したてだと中まで火が通りにくいらしいぞ。
鶏肉2枚で作りたい時は、榎本さんの別動画参考にすればいいんだな。
水とか塩麹の量調整すれば余裕っぽい。
結論：榎本美沙は天才。塩麹は正義。スープまで飲み干して完勝。
今日スーパーで胸肉と塩麹買ってくるわ。乙。
引用元: 榎本美沙の季節料理：材料3つだけ！驚きのやわらかさ！「塩麹サラダチキン」の作り方
今回の「塩麹サラダチキン」は、まさに全ダイエッターとズボラ飯愛好家の救世主ですね。材料3つ、しかも放置するだけであのプルプル感が出るのは塩麹の酵素パワー恐るべしです。
個人的に一番感動したのは「茹で汁が極上スープになる」という点。鶏の旨味と塩麹のコクが溶け出した汁を捨てちゃうのはもったいない！卵や野菜をパッと入れるだけで、もう一品完成しちゃうのは忙しい現代人には最高のライフハックです。
「パサつくのが嫌で胸肉を避けていた」という人にこそ、ぜひ試してほしいレシピでした。私も今夜、早速仕込んで明日のお昼は贅沢チキンプレートにします！
