【神回】ミシュラン14年連続のシェフが教える「絶対失敗しないカルボナーラ」がガチで旨そうすぎる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8
【動画のポイント】
・生クリームは使わない！卵とチーズの力だけで濃厚に仕上げる本格派。
・ベーコン（パンチェッタ）の脂をしっかり引き出すのがソースの肝。
・火を止めてから卵液を入れる「余熱調理」でボソボソを防ぐ神テク。
・鈴木シェフとスタッフの掛け合いが面白すぎて料理が入ってこないｗｗ
03:10 鈴木シェフ「この脂をしっかり出しておかないと」
ここ！これがプロの隠し味というか、ソースのベースになるんだな。勉強になるわ。
>>2
マジでそれ。適当に炒めてたけど、動画見ると「ソースはこれなんだから！」って熱弁してて納得したわ 04:40
てか、フライパンがボコボコすぎて草
使い込みすぎて歪んでるのが逆に名店の証なんだろうなｗｗ
1:29 ここ好きｗｗｗ
シェフが楽しそうだとこっちも作りたくなってくるわ！
カルボナーラって卵が固まってスクランブルエッグになりがちだけど、
07:30 の「火を止めてから混ぜる」を徹底すれば俺らでもプロの味になれるってこと？
>>12
コメ欄でも「ゆで汁入れるようにしてから一回も失敗してない」って人いるし、マジで黄金比なんだろうな。
アシスタントのオオタニサンのサポートが有能すぎて震える
1:27 のタオル出すタイミングとか完璧すぎだろｗｗ
「材料のジローラモが用意できなくて一生作れません😭」
このコメントセンスありすぎて耐えられなかったｗｗｗ
09:20 香りの言い方のレクチャー始まって草
料理動画なのにイタリア語講座までついてくるとはお得すぎだろ。
>>28
鈴木シェフのキャラが良すぎるんだよなぁ。
「面白くて良い男」って言われるのもわかるわ、ガチでカッコいい。
結局、生クリーム使わない方がチーズと卵の味がダイレクトに来て旨いんだよな。
今夜は奮発して良いチーズ買って作ってみるわ！( *´艸｀)
嫁さんに作ったら絶賛されたわ。今日から俺も鈴木シェフを師匠と呼ばせてもらうわ。
結論：ボコボコのフライパンは勝利の証 🍳✨
引用元: クラシル：[No Failure] How to make a rich and creamy carbonara from a chef with 14 consecutive years of 1 star
いやはや、鈴木シェフのカルボナーラ解説は本当に「目から鱗」でしたね。特にパンチェッタの脂をソースの主役として捉える考え方は、プロならではの視点だと感動しました。ボコボコのアルミフライパンが刻んできた歴史が、料理の説得力を何倍にも引き立てています。
また、技術的な素晴らしさはもちろんですが、シェフとスタッフの皆さんの和気あいあいとした雰囲気が最高です。料理を楽しむ心が、最高のスパイスになっているのが伝わってきますね。失敗しがちなカルボナーラですが、この動画の通り「火を止めてからの余熱」を意識すれば、週末の食卓が一段豪華になること間違いなしです！
私も今週末は、ジローラモ（笑）…ではなく、美味しいパンチェッタを探しに行ってこようと思います！
