【至高】「麺を焼くから焼きそばなんだよ！」中華の巨匠・菰田シェフが教える究極の焼きそばが目からウロコすぎる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=IXcHDUcyb5A
【動画のポイント】
・「焼きそば」は混ぜそばじゃない！麺をしっかり焼くのが正解
・豚肉には水分補給と下味で劇的に柔らかくなる
・野菜は「パンチ」で下ごしらえ！？
・家庭のマルちゃん焼きそばでも応用可能なプロの技が満載
「今までは混ぜそばです。本物の焼きそばを教えます」
サムネのインパクト強すぎて速攻クリックしたわｗｗｗ
菰田シェフの動画はマジで勉強になる。
チャーハンの時も凄かったけど、焼きそばも期待大。
04:20 豚肉の前処理に「水分補給」ってマジか！
これだけでパサパサにならないとか最高すぎるだろ。
キャベツの芯をパンチするのは笑ったｗｗｗ
でもあれで火の通りが均一になるならやるしかない。
>>7
「こういうのはですね、パンチです！」って言い切る巨匠好きだわ😂
07:10 玉ねぎと肉を炒める時の「縮み過ぎると目立たなくなっちゃう」って言葉、
料理の見た目まで考えてるプロの視点だなぁ。
10:20 まさかの「火点けてません」宣言ｗｗｗ
焦らず準備してからスタートするのが家庭料理のコツなんだな。
このシェフ、Gメン75に出てた人？ってコメントあって草
確かにそれっぽい貫禄あるけどｗｗｗ
12:50 「うるさいとも言われますけどね」って自虐しててワロタ。
でもこの喋りがあるから分かりやすいし面白いんだよなぁ。
野菜に味を付けないってのが意外だった。
志摩さんも言ってたけど、これが今のプロの常識なのか。
>>25
そうそう、麺と肉にしっかり味を入れてるから、野菜のシャキシャキ感が活きるんだって。
マルちゃんの焼きそばでも絶対試してみるわ！
15:10 見てくれこの麺の焼き加減！！
これよこれ、これこそが「焼き」そばだよな。
深夜に見るんじゃなかった……完全な飯テロだわ( ✧﹃✧)
「看起來真好吃～」って台湾からもコメント来てる。
菰田シェフの人気はワールドワイドだな。
実際に作ったけど、マジで家庭料理の域を超えた。
肉の処理と麺を焼く工程だけで、こんなに変わるもんなのか。
アンチコメも少しあるけど、この技術を無料で教えてくれるんだから感謝しかないわ🙏
嫌なら見なきゃいいのに、見てるうちに焼きそば食べたくなってて草。
結論：焼きそばは「料理」ではなく「格闘」だった（パンチ的な意味で）👊🍜
今日の昼飯は焼きそばに決定。スーパー行ってくるわ！🏃♂️💨
引用元: CHEF’S RECIPE：【麺を焼くから焼きそば】中華の巨匠が教える、家庭でできる最高に美味しい焼きそばの作り方
いやはや、菰田シェフの焼きそば解説は圧巻でしたね！「焼きそばは混ぜそばじゃない」という言葉の通り、麺をフライパンに押し付けて香ばしく焼き上げる工程（15:10）は、まさに目からウロコでした。
特筆すべきは、肉への水分補給やキャベツへの「パンチ」など、素人では思いつかないような細かいテクニックの数々。これらが組み合わさることで、家庭の焼きそばがお店レベルの逸品に昇華するわけですね。プロの技術をこれほど分かりやすく、かつエンターテインメント性たっぷりに公開してくれるのは本当に貴重です。
「講釈が多い」なんて声もありますが、それこそが美味しさの秘訣。私も今夜は「パンチ」を効かせた本物の焼きそばを作って、家族を驚かせたいと思います！
